Samsara

Samsara es un restaurante de comida tailandesa ubicado en almirante Montt en la región de Valparaíso.  En este lugar encontramos diferentes platos como pad thai, nasi goren,  la  sopa de coco  variados curry pes de roca y más. El sistema que utiliza samsara, es de menú donde cada plato de fondo viene con una entrada de mix verdes tomate pepino y brotes, y un postre   ya sea cheescake, helados,  flan de coco y más. También le da la oportunidad a los vegetarianos que puedan probar la comida  prefiriendo tofu antes de una proteína.

El servicio que otorga sámara es muy cálido con una ambientación  acorde a la temática del restaurant,   con una música suave y agradable. A pesar de que el servicio es un poco lento debido al pequeño espacio  de la cocina vale  la pena la espera la comida es muy buena y los platos son bastante grandes  además de la ensalada y el postre  muy bien las proporciones.  Volvería una y mil veces lo recomiendo al 100 %

Sus Precios Varían entre los 10.000 y los 17.000 pesos 

" La Negrita Doddy"

“La negrita doddy”  es una manual gastronómico que se caracteriza por dar a conocer la cocina hogareña  chilena ,  donde se puede apreciar  el gran mestizaje que posee nuestro país.

El autor  “Lewe” se basa específicamente en el libro de cocina de Julio Gauffé , cocinero de el club de jockey  en Paris.  Donde podemos encontrar un recetario  que rescata grandes preparaciones de diferentes países, como Francia , Inglaterra, España, Italia entre otros.
 Además de poseer un manual para la dueña de casa, por lo que se crea un libro indispensable para las mujeres dueñas de casa, jóvenes  o simplemente personas que  desean  avanzar  su aprendizaje en esta materia.

Este Libro posee 30 capítulos que se dividen en varias secciones como por ejemplo: sopas,  caldos , pescados,  aves, carnes de todo tipo, legumbres, pastelería, salsas y mucho mas. Por lo que en cada receta podemos ver diferentes preparaciones  y una breve reseña de su origen. También este libro nos  enseña diferentes técnicas para lograr obtener un buen producto terminado,  es por eso que se considera como un manual de aprendizaje en el ámbito de la cocina chilena.

Este libro tiene una gran diversidad de recetas  que pueden ayudar a la dueña de casa  dia  a dia a realizar y también crear nuevas recetas no solo para su familia, sino también para invitados especiales  o simplemente sorprender a  tus amigos.

Por último  al finalizar el manual nos encontramos con  una enciclopedia   que nos enseña distintos “tips”  y secretos que han quedado en el pasado, no solo para cocinar sino que también para usos medicinales, tratamientos para el cutis,  y limpieza en el hogar.

" Para chuparse los Dedos , Recetas de familia "

Este proyecto  fue creado  por Memoria Chilena, donde se realiza  un libro con las recetas hogareñas mas  ricas, y conocidas por los chilenos , rescatando guisos , sopas, carnes , aves, pescados , mariscos, postres  de todo tipo, y bebidas típicas de chile, que con los años se han olvidado y han quedado solo en  el recuerdo.  La función de este proyecto  es darle a estos platos culinarios un reconocimiento gastronómico. Y asi que las familias  y todas las nuevas generaciones no pierdan de vista estos ricos platos que ofrece este manual.
Por otro lado este libro esta escrito  con un lenguaje informal para que todos  podamos leer este recetario sin problema y  asi poder desarrollar bien cada receta que nos entrega esta gran edición. Las recetas que se exponen en este libro van organizadas principalmente entregando los ingredientes necesarios después la preparación  y finalmente una breve reseña de la receta  para conocer su origen , tips, anécdotas etc.

Recomiendo que lean este recetario, es entretenido y ayuda a sacar buenas ideas para salir las comidas habituales y cocinar algo que nos haga viajar en el tiempo, cuando nuestras abuelitas nos cocinaban esos platos tan ricos llenos de sabor.

¿Que buscan los viña marinos en las ferias y mercados?

Las ferias y mercados donde podemos encontrar distintas variedades de productos frescos,  son una de las miles de razones que tiene la población Viñamarina para  frecuentar estos lugares. Ya no solo es una feria para comprar verduras, hoy en dia  la gente  está preocupada de su salud y la de su familia, es por eso que son ellos mismos los que  prefieren elegir sus productos para la hora de cocinar.

En  la Quinta región tenemos una variedad de  ferias y mercados donde podemos asistir regularmente, una de ellas es:

 La conocida feria del Marga Marga, que abre sus puertas al publico los días miércoles y sábado, ubicada entre 1 norte y calle arlegui, a un costado del estero. Aquí podemos encontrar una gran variedad de frutas y verduras, además de productos de mimbre, huevos, aceitunas, plantas, mariscos y mucho mas. Que desde muy temprano los feriantes se instalan en sus puestos listos para que su público llegue en busca de la mejor materia prima de la ciudad, según dicen ellos.  La mayor ventaja de esta feria , es que esta muy bien ubicada  tiene locomoción cerca y a sus alrededores  existen varios locales frecuentados por los viñamarinos, además de tener un gran estacionamiento.  La desventaja que posee esta feria,  es que en el invierno cuando llueve se es imposible llegar ya que el estero se inunda de agua prohibiendo a los feriantes instalarse a vender y asi obligando a los clientes a buscar otras alternativas.

Le preguntamos a la gente que piensa de esta feria mediante una entrevista corta y respondieron lo siguiente:

·         Rosario Herrera, dueña de casa, realiza sus compras en esta feria  1 vez por semana generalmente los días miércoles, ya que asi aprovecha de realizar otros trámites  en el centro de viña. Ella nos dijo que prefería el marga marga porque los precios son bajos y ya tiene a su “caserito” que le guarda las mejores verduras y frutas para alimentar a su familia.

·         Jorge Acevedo, es junior de una empresa de viña del mar, y está encargado de cocinar a sus jefes para la hora de almuerzo, el también asiste los días miércoles,  para aprovechar de hacer tramites, pero los días que no hay feria se dirige al supermercado más cercano , y nos cuenta “ no hay comparación entre el supermercado y las ferias, los precios se disparan en el supermercado y hay menos variedad.”

·         M° Paz Castillo trabajadora en un banco de la ciudad , ella asiste los días sábado muy temprano  a comprar todo lo que necesita para la semana, nos cuenta que va ese día, ya que es imposible en la semana por su trabajo y le gusta “ vitrinear con calma” 

Por otro lado existe también el mercado “El Cardonal de Valparaíso”,  este  posee alrededor de 150 puestos donde encontramos sin duda muchas materias primas que en otros lugares no se encuentran, además de verduras y frutas también encontramos  pescados, mariscos, confites y mucho mas. Este mercado  es de gran concurrencia por los pobladores de esta zona   fue construido en el año 1912 en el sector del almendral en el centro de Valparaíso, es una estructura de dos pisos, en el primero encontramos a los feriantes  ofreciendo sus productos, y en segundo piso nos encontramos con una gran cantidad de locales que nos ofrecen comidas típicas de la zona central del país.

El cardonal es un mercado que esta abierto todos los días de la semana  es por eso que muchas personas frecuentan este lugar a diario, es por eso que también decidimos hablar con los clientes que frecuentan este mercado.

·       Dueño del restaurante Samsara, realiza sus compras todos los días en este mercado para tener siempre las verduras y frutas mas frescas, y asi ofrecer la mejor calidad en su restaurante.

·      Camila mansilla, estudiante de derecho, realiza sus compras en el mercado cardenal ya que siempre esta abierto y esta cerca de su casa. Siempre encuentra lo que necesita y a veces se detiene a almorzar en el segundo piso con sus compañeros de carrera.

Una de las mayores desventajas que posee este mercado es que no tiene muchos estacionamientos y los pocos que existen hay que pagar parquímetro. Pero a pesar de eso sus ventajas son mucho mayores, ya que siempre esta abierto es barato y de calidad   se encuetran de todo tipo de cosas y  asu alrededor también existen bancos y carnicerías que por lo general la gente de valparaiso frecuenta a diario.

Una manera de conocer nuestra cocina  es investigando y conociendo detalladamente cada rincón de nuestro país, abriendo nuestros sentidos a los nuevos sabores que nos ofrece la tierra  y a partir de ahí lograr cosas magnificas con pequeños detalles que marquen una gran diferencia.